Na Tonchant, acreditamos que a arte de preparar café deve ser algo que todos possam apreciar e dominar. Para os amantes do café que desejam mergulhar no mundo da cerveja artesanal, o café derramado é uma ótima maneira de fazer isso. Este método permite maior controle sobre o processo de preparo, resultando em uma xícara de café rica e saborosa. Aqui está um guia passo a passo para iniciantes que desejam dominar o café derramado.

1. Reúna seu equipamento

Para começar a fazer café, você precisará dos seguintes equipamentos:

Gotejadores: dispositivos como V60, Chemex ou Kalita Wave.
Filtro de café: Um filtro de papel de alta qualidade ou um filtro de pano reutilizável projetado especificamente para o seu gotejador.
Chaleira Gooseneck: Uma chaleira com bico estreito para um vazamento preciso.
Escala: Mede com precisão borra de café e água.
Moedor: Para obter um tamanho de moagem consistente, é melhor usar um moedor de rebarbas.
Grãos de café frescos: Grãos de café recém-torrados de alta qualidade.
Cronômetro: acompanhe o tempo de preparação.
2. Meça seu café e água

A proporção ideal de café e água é crucial para uma xícara de café equilibrada. Um ponto de partida comum é 1:16, que corresponde a 1 grama de café para 16 gramas de água. Para uma única xícara você pode usar:

Café: 15-18 gramas
Água: 240-300 gramas
3. Café moído

Moa os grãos de café antes de prepará-los para mantê-los frescos. Para despejar, geralmente é recomendada uma moagem média-grossa. A textura da moagem deve ser semelhante à do sal de cozinha.

4. Aquecimento de água

Aqueça a água a aproximadamente 90-96°C (195-205°F). Se não tiver termômetro, ferva a água e deixe descansar por 30 segundos.

5. Prepare filtro e gotejador

Coloque o filtro de café no gotejador, enxágue-o com água quente para tirar o cheiro de papel e pré-aqueça o gotejador. Descarte a água de enxágue.

6. Adicione borra de café

Coloque o gotejador sobre uma xícara ou jarra e adicione café moído ao filtro. Agite suavemente o gotejador para nivelar o leito do café.

7. Deixe o café florescer

Comece despejando uma pequena quantidade de água quente (cerca de duas vezes o peso do café) sobre o pó de café para que fique saturado por igual. Esse processo, denominado “florescimento”, permite que o café libere gases aprisionados, realçando assim o sabor. Deixe florescer por 30-45 segundos.

8. Despeje de forma controlada

Comece a despejar a água em movimentos circulares lentos, começando no centro e movendo-se para fora, depois de volta ao centro. Despeje em etapas, deixando a água escorrer pelo solo e depois acrescente mais. Mantenha uma velocidade de vazamento constante para garantir uma extração uniforme.

9. Monitore o tempo de preparo

O tempo total de preparo deve ser de cerca de 3-4 minutos, dependendo do método de preparo e do gosto pessoal. Se o tempo de preparo for muito curto ou muito longo, ajuste a técnica de vazamento e o tamanho da moagem.

10. Aproveite o café

Quando a água fluir através do pó de café, remova o gotejador e desfrute de um café acabado de fazer à mão. Aproveite o tempo para saborear o aroma e o sabor.

Dicas para o sucesso

Experimente proporções: ajuste a proporção de café para água de acordo com suas preferências de gosto.
Consistência é a chave: use uma balança e um cronômetro para manter o processo de fermentação consistente.
A prática leva à perfeição: não desanime se suas primeiras tentativas não forem perfeitas. Pratique e ajuste as variáveis ​​para encontrar o seu café ideal.
para concluir

O café derramado é um método de preparo benéfico que oferece uma maneira de fazer a xícara de café perfeita com suas próprias mãos. Seguindo essas etapas e experimentando variáveis, você pode desbloquear um mundo de sabores ricos e complexos em seu café. Na Tonchant, oferecemos filtros de café de alta qualidade e sacos de café gota a gota para apoiar sua jornada de fabricação de cerveja. Explore nossos produtos e melhore sua experiência com o café hoje mesmo.

Boa preparação!

Atenciosamente,

Equipe Tongshan