Opinião -Se 2022 teve senso de humor, guardou-o para si.A guerra na Ucrânia, um dos invernos mais chuvosos já registrados e o custo crescente de quase tudo puseram à prova a paciência de muitos neozelandeses.

Mas nem tudo foi ruim: pelo lado positivo, a manteiga finalmente voltou.Antes considerada proibida graças à sua ligação com o aumento dos níveis de colesterol e artérias obstruídas, este ano a pasta cremosa voltou a ser preferida - graças principalmente às tábuas de manteiga.

Sucessor natural das tábuas de sobremesa e do café da manhã, a versão láctea viu os gourmets espalharem manteiga amolecida em superfícies de madeira, temperá-la com tudo, de presunto a mel, e chamá-la de aperitivo.

Alguns criticaram as tábuas de manteiga por serem bagunçadas, um desperdício e maduras para germes, enquanto outros apenas se perguntavam como tirar as manchas de gordura de suas tábuas.Pelo menos os produtores de leite ficaram felizes.

Outras tendências alimentares que surgiram em 2022 incluíram a procura de alimentos (de novo), barras de chocolate com nomes te reo Māori e, na sequência dos seus parentes de coco, amêndoa, aveia e ervilha, leite de batata.

Mas as tendências, como sabemos, podem ser feras instáveis, difíceis de prever e ainda mais difíceis de manter.Ainda mais quando se trata do setor de alimentos e bebidas, onde o paladar inconstante dos consumidores, a oferta e a demanda e as manias das mídias sociais podem ver sabores e cozinhas entrando e saindo de moda.

Então, o que comeremos e beberemos em 2023?

Um relatório recente da rede de supermercados norte-americana Whole Foods previu que no próximo ano não apenas aprenderemos como pronunciar corretamente Yaupon (seu peão), mas também o beberemos.Um tipo de chá de ervas feito das folhas do arbusto yaupon, a única planta nativa da América do Norte conhecida com cafeína, o chá yaupon tem um sabor suave e terroso.

O relatório mostrou que tradicionalmente os nativos americanos transformavam folhas de yaupon em chá medicinal e preparavam-no como uma “bebida preta” para rituais de purificação para induzir o vómito.Claramente, a versão 2023 não fará isso: os especialistas dizem que o chá yaupon contém antioxidantes e oferece inúmeros benefícios à saúde, incluindo a promoção da função cerebral, a diminuição da inflamação e a proteção contra doenças como o diabetes.

Pessoas que sabem sobre essas coisas acreditam que o chá yaupon aparecerá em bebidas e cardápios de bares em todo o mundo, especialmente em kombuchá e coquetéis.

Prepare-se para ser surpreendido: 2023 também está previsto para ser o ano da data.Ou, como é conhecido na minha casa, as coisas marrons e enrugadas jogadas em scones ou recheadas com cream cheese quando a inspiração é curta e os convidados estão chegando.

• Torta de Tâmaras com Chocolate e Amêndoas
• Muffins inteiros de laranja e tâmaras
• Tâmaras Medjool com chocolate com manteiga de amendoim

Considerada a fruta cultivada mais antiga do mundo, registrada há pelo menos 50 milhões de anos, é justo dizer que da última vez que as datas estiveram na lista culinária, Cleópatra estava flertando com um certo imperador romano.

Mas os especialistas acreditam que 2023 será o momento em que as tâmaras farão o seu grande regresso, principalmente como alternativa ao açúcar.Prevê-se que as tâmaras, muitas vezes chamadas de “doces da natureza”, atingirão o pico de popularidade na forma de fruta, após serem desidratadas ou transformadas em xarope ou pasta de tâmaras.Também é provável que apareçam em barras de proteína, aveia noturna e até mesmo em ketchup.

O óleo de abacate vai pegar

Outro produto antigo, mas bom, que chegará aos carrinhos de supermercado no próximo ano é o óleo de abacate.O humilde óleo sempre teve seus fãs: os preocupados com a saúde que adoram seu beta-caroteno, os fãs de beleza que o usam como hidratante para a pele e para domar cabelos crespos, e os cozinheiros que adoram seu sabor neutro e seu templo com alto ponto de fumaça.

Mas 2023 poderá ser o ano em que o petróleo chegará a uma gama cada vez maior de alimentos, desde maionese e molhos para salada até batatas fritas.

Se você deu uma olhada no TikTok recentemente, enterrada entre os cachorros dançantes e 50 maneiras de contornar seu rosto está uma tendência alimentar que vem ganhando força.

'Polpa com Propósito' pode soar como o nome de uma barra de sucos, mas na verdade se refere a uma das tendências de alimentos e bebidas mais quentes de 2023 - usar a polpa de nozes e aveia que sobra depois de fazer leites alternativos não lácteos, como amêndoa e leite de Aveia.

Chame isso de uma resposta às circunstâncias econômicas difíceis, uma necessidade de uma pitada de magia na dura realidade de colocar comida na mesa, mas a parcimônia pode muito bem ser a palavra da moda de 2023. E como as gerações anteriores, isso significa encontrar maneiras de reciclar, atualize e aproveite ao máximo tudo – incluindo os subprodutos de alimentos frequentemente desperdiçados.

Entra em cena a polpa com propósito, onde usuários inteligentes do TikTok têm transformado os restos despolpados da produção de leite em uma alternativa para farinha e misturas para panificação.Espalhe a polpa em uma assadeira, leve ao forno para desidratar por algumas horas e leve ao forno.

Espere ver mais produtos de algas surgindo no próximo ano, possivelmente na forma de batatas fritas ou até mesmo macarrão.

De qualquer forma, é uma vitória porque a alga não só é nutritiva e versátil, mas também é um grande atrativo para quem se preocupa com o meio ambiente: a alga marinha é uma alga que pode ajudar a absorver o carbono da atmosfera e não necessita de água doce ou adição de nutrientes .

E caso você esteja preocupado em como conseguir mais de cinco frutas e vegetais por dia, 2023 pode tornar isso um pouco mais fácil.Uma rápida olhada na bola de cristal culinária mostra que as massas à base de plantas estão prontas para decolar.

Você já deve ter ouvido falar de macarrão feito de abobrinha, couve-flor e grão de bico, mas agora os especialistas dizem que macarrão de abóbora, palmito e banana verde pode ajudar a introduzir uma porção de produtos.Bom apetite.

*Sharon Stephenson organiza palavras em uma página há mais tempo do que consegue se lembrar.Ela escreveu para muitas publicações da Nova Zelândia, incluindo North & South, Kia Ora e NZ House & Garden.