O segredo para sachês de café coado frescos: purga com nitrogênio e filmes de alta barreira.

Quem nunca passou por isso: você abre um pacote de café, esperando uma explosão de aromas florais e torrados, e encontra… absolutamente nada. Pior ainda, um leve cheiro de papelão.

Para torrefadores de cafés especiais, isso é um pesadelo. Você passa meses procurando os melhores grãos verdes e refinando constantemente a curva de torra, apenas para descobrir que o sabor do café desapareceu completamente antes mesmo do cliente dar o primeiro gole.

A situação é ainda mais complicada comSachês de café para coar (embalagem para uma única xícara)Como o café moído já vem pré-moído, a área de superfície exposta ao ar é enorme. Sem a devida proteção, o café moído pode...perde até 60% do seu aroma em 15 minutos.de exposição ao ar.

Então, como é possível manter o sabor de "café recém-torrado" dos sachês de café coado mesmo seis meses após a embalagem?

A resposta reside em dois heróis invisíveis:Azotoe umMembrana de barreira.

Inimigo nº 1: Oxigênio

A oxidação é a principal causa da deterioração do café. Quando as moléculas de oxigênio reagem com os óleos e compostos sensíveis presentes no pó de café, elas arruínam o perfil de sabor, comprometendo a qualidade.

Se você simplesmente colocar pó de café em um saco selado contendo ar comum, o teor de oxigênio no saco pode atingir21%Isso é suficiente para arruinar o sabor do café em poucos dias.

A solução: Purga com nitrogênio

Purga com nitrogênio (frequentemente chamada deEmbalagem em atmosfera modificada or MAPA) é uma técnica padrão na indústria alimentícia, mas é absolutamente crucial para o café.

O nitrogênio é um gás inerte — incolor, inodoro e seguro. Este processo consiste em injetar nitrogênio de grau alimentício na embalagem imediatamente antes de selá-la. Esse processo de "enxágue" expulsa o oxigênio e o substitui por nitrogênio.

O padrão ouro: Oxigênio residual abaixo de 1%Para cafés especiais, o objetivo da indústria é manter o teor de Oxigênio Residual (OR) dentro da embalagem selada abaixo de 1%. Nesse nível, a oxidação praticamente cessa. O café entra em estado dormente. Um ano depois, quando seus clientes abrem a embalagem, o nitrogênio escapa e o aroma se intensifica como se tivesse sido moído ontem.

Não se trata apenas de gasolina: você precisa do filme certo.

A lavagem com nitrogênio é ineficaz se o material da embalagem apresentar vazamentos.

Muitas marcas cometem um erro crucial: investem em enxágue com nitrogênio, mas usam filmes de embalagem baratos e de baixa qualidade.Taxas de Transmissão de Oxigênio (OTR).

Para aprisionar o nitrogênio dentro e impedir que o oxigênio reentre, você precisafilme de rolo de alta barreira.

• O risco:Se você usar filme de papel comum ou filme plástico de baixa qualidade, o nitrogênio irá vazar lentamente, enquanto o oxigênio irá penetrar, danificando seus produtos em poucas semanas.

• A solução:A Tonchant oferece filmes multicamadas projetados especificamente para essa finalidade (normalmente contendoAlumínio or VMPETcamadas). Esses materiais atuam como uma fortaleza para o seu café.

Como o Encantamento Ajuda Você a Subir de Nível

Implementar a lavagem com nitrogênio pode parecer complicado, mas a chave é encontrar o parceiro certo.

• Se você estiver adquirindo equipamentos:Nossas máquinas de envase de café coado totalmente automáticas são equipadas com um sistema de injeção de nitrogênio de precisão. Calibramos a máquina para garantir que a purga de nitrogênio seja realizada com precisão em nível de milissegundos antes da selagem, maximizando a eficiência e minimizando o desperdício de gás.

• Caso necessite de materiais:Fornecemos filmes em rolo de alta barreira, totalmente compatíveis com essas máquinas. Testamos nossos filmes para garantir uma vedação hermética mesmo em altas velocidades de produção, preservando a integridade da composição gasosa dentro da embalagem.

Conclusão

No mundo do café, extremamente competitivo,O sabor é o seu passaporte.Não deixe que seu trabalho árduo seja desperdiçado por causa de uma embalagem inadequada.

Se você busca uma máquina capaz de realizar enxágues precisos com nitrogênio ou uma película de alta barreira que preserve o frescor, a Tonchant possui a expertise técnica para garantir a vida útil do seu café.

Gostaria de discutir suas necessidades de embalagem?Por favor[Contate-nos]Agende hoje mesmo uma consulta para saber mais sobre nossas máquinas e soluções de películas de barreira.