Construída sobre sete colinas, Edimburgo é uma cidade extensa, onde se encontram edifícios centenários e uma arquitetura moderna impressionante a uma curta distância a pé. Um passeio pela Royal Mile leva você do abstrato edifício do Parlamento Escocês, passando pela catedral e inúmeros portões escondidos, até o Castelo de Edimburgo, de onde se pode contemplar a cidade e avistar seu principal ponto turístico. Não importa quantas vezes você visite a cidade, é difícil não sentir um certo temor; parece que você precisa olhar com reverência para tudo o que o cerca.
Edimburgo é uma cidade de tesouros escondidos. Os bairros históricos da Cidade Velha têm uma longa história. É possível até ver as pegadas deixadas pelas pessoas que construíram a Catedral de St. Giles, um edifício que esteve no centro de muitos eventos históricos importantes da Escócia. A uma curta distância a pé, você encontrará a vibrante Cidade Nova georgiana. Mais adiante, encontrará a animada comunidade de Stockbridge, com todas as suas pequenas lojas independentes, e não é incomum ver bancas de frutas na rua.
Um dos tesouros escondidos mais bem preservados de Edimburgo é a qualidade das torrefações da cidade. O café é torrado na capital escocesa há mais de uma década, mas o setor cresceu nos últimos anos, com mais empresas oferecendo seu próprio café. Vamos falar sobre algumas das melhores torrefações de café de Edimburgo.
A Fortitude Coffee tem três cafés em Edimburgo: um na York Square, em Newtown; outro no centro de Stockbridge; e uma cafeteria com padaria na Newington Road. Fundada em 2014 por Matt e Helen Carroll, a Fortitude começou como uma cafeteria com várias torrefações. Depois, decidiram investir na torrefação de café. Felizmente, hoje a Fortitude é conhecida pelo seu ambiente acolhedor e pela qualidade do seu café torrado. Torrado num moinho Diedrich IR-12, o café da Fortitude abastece outros cafés da cidade, como o Cheapshot, uma delegacia de polícia gerida por estudantes da Universidade de Edimburgo, e a sua loja online.
A Fortitude Coffee torra grãos de café de todo o mundo, inovando constantemente seus produtos para trazer cafés novos e empolgantes aos seus clientes. Não é incomum encontrar grãos de vários continentes diferentes simultaneamente no menu da Fortitude. Mais recentemente, a Fortitude expandiu sua oferta para incluir cafés raros e exclusivos por meio de um plano de assinatura de 125 unidades. O plano de 125 unidades oferece aos assinantes a oportunidade de experimentar cafés que seriam muito caros para comprar em grandes quantidades. A atenção aos detalhes da Fortitude se reflete neste produto, com cada café acompanhado de informações detalhadas sobre sua origem e perfil de torra.
A Williams and Johnson Coffee, propriedade de Zack Williams e Todd Johnson, torra café em uma torrefadora perto da orla de Leith. Seu café e padaria estão localizados em Customs Lane, um estúdio de arte para renomados profissionais criativos de toda a cidade. Ao sair do café, você será recebido por uma paisagem pitoresca repleta de prédios fantásticos, barcos e uma ponte que oferece vistas incríveis da região de Leith.
Williams e Johnson começaram a torrar café para clientes atacadistas há cinco anos. Um ano depois, abriram seu próprio café, especializado em café torrado. A empresa se orgulha da frescura de seus produtos e se esforça para lançar novas variedades de café o mais rápido possível após a colheita. Os fundadores têm vasta experiência em torrefação e sabem o que procurar durante o processo. Isso se reflete no produto final. Além disso, a Williams e Johnson embala todo o seu café em embalagens biodegradáveis ​​do menor tamanho possível, para que você possa desfrutar dos grãos mais frescos sem se preocupar com o descarte da embalagem.
A história da Cairngorm Coffee começou na Escócia em 2013. O proprietário da Cairngorm, Robbie Lambie, sonhava em ter uma cafeteria na capital escocesa. Lambie não guardou seus sonhos apenas na cabeça: trabalhou duro para transformar suas ideias em realidade, lançando a Cairngorm Coffee. Se você perguntar aos amantes de café em Edimburgo quais cafeterias eles recomendam, a Cairngorm provavelmente estará na lista. Com duas cafeterias na New Town de Edimburgo – a nova loja fica em um antigo prédio de banco – a Cairngorm certamente satisfará o desejo por cafeína de muitas pessoas na cidade.
A Cairngorm Coffee torra o seu próprio café e é líder em torrefação e comercialização. O café Cairngorm é embalado em sacos coloridos personalizados. Cada saco vem com uma breve descrição do café que você vai beber, bem como informações claras sobre reciclagem na embalagem, para que você possa descartar o saco de café com confiança. A Cairngorm tem investido em blends recentemente, e o seu blend "Guilty Pleasures" afirma que os blends são tão bons quanto qualquer café da mesma origem. Eles também lançaram um pacote duplo que permite aos clientes experimentar o mesmo café processado de forma diferente. Se você procura café torrado em Edimburgo, vale a pena conferir o da Cairngorm.
O Cult Espresso personifica a filosofia otimista da cultura do café em todos os sentidos. O nome é divertido – a porta da frente significa literalmente "bons momentos" – e o café é acolhedor, com funcionários experientes que podem ajudar você a escolher entre o cardápio e as opções de café torrado. O Cult Espresso fica a dez minutos a pé da Cidade Velha de Edimburgo, mas vale muito a pena a visita. Embora o café possa parecer pequeno por fora, o interior é bastante amplo e oferece muitas mesas.
Em 2020, a Cult Espresso começou a torrar seus próprios grãos de café. Embora sua produção seja menor do que a de muitas outras cafeterias da cidade, qualquer apreciador de café certamente gostará de provar os grãos da Cult. A Cult Espresso torra seus grãos artesanalmente em pequenos lotes, em uma torrefadora Giesen de 6 kg. A torrefadora fica em South Queensferry, portanto, não está presente no café. A Cult iniciou a torrefação para explorar a próxima fronteira da indústria cafeeira: conhecida por suas excelentes bebidas e ambiente, a cafeteria queria ir além.
A Obadiah Coffee está localizada nos arcos da ferrovia, sob os trilhos que ligam a fronteira escocesa a muitas outras partes do sul da Escócia e à Estação Waverley de Edimburgo. Fundada por Sam e Alice Young em 2017, a Obadiah Coffee é administrada por um grupo de profissionais apaixonados por café, cujo café é bem conhecido pelos apreciadores na Escócia e em outros lugares. O principal negócio da Obadiah é a venda de café para atacadistas, mas eles também possuem uma loja online de sucesso e um negócio de varejo de café. Em seu site, você pode encontrar cafés de todo o mundo, torrados com base em uma extensa seleção de degustações e provas.
O café Obadiah, torrado em uma torrefadora Deidrich de 12 kg, oferece uma ampla variedade de sabores. Isso significa que todos encontrarão algo do seu agrado em sua loja ou cafeteria. Não é incomum encontrar cafés brasileiros com sabor de chocolate, com um aroma intenso e delicioso, ao lado de cafés de países como Etiópia e Uganda. Além disso, a Obadiah investiu em uma extensa pesquisa sobre embalagens. Os cafés são entregues em embalagens 100% recicláveis, que minimizam o impacto ambiental devido ao uso de uma quantidade mínima de materiais.
Nenhuma apresentação sobre torrefações de café especiais em Edimburgo estaria completa sem mencionar a Artisan Roast. A Artisan Roast foi a primeira empresa de torrefação de cafés especiais fundada na Escócia em 2007. Ela desempenhou um papel fundamental na construção da reputação do café torrado escocês. A Artisan Roast opera cinco cafeterias em Edimburgo, incluindo a famosa cafeteria na Broughton Street, cujo slogan é "J.K. Rowling nunca escreveu aqui", em resposta a uma pergunta sobre se J.K. Rowling estava presente na "Carta" da empresa, após ela ter se atrapalhado ao escrever em uma cafeteria. A empresa também possui uma torrefadora e um laboratório de degustação que prepara a xícara, seleciona e torra o café nos bastidores.
A Artisan Roast tem anos de experiência em torrefação de café e se destaca em cada café torrado. Em seu site, você encontrará cafés para todos os gostos, desde a torra clara pela qual os torrefadores profissionais são conhecidos, até a torra escura, que é torrada para realçar o caráter dos grãos. A Artisan Roast ocasionalmente oferece variedades especiais, como os grãos Cup of Excellence. Mais recentemente, sua expansão para cafés envelhecidos em barril — cafés que passam um mês em barris de uísque — demonstra sua inovação e interesse em ampliar nossa percepção sobre cafés especiais.
Edimburgo possui uma grande variedade de torrefações de café especializadas. Algumas, como a Cult Espresso e a Cairngorm, começaram como cafeterias e expandiram para torrefações ao longo do tempo. Outras começaram torrando café e depois abriram cafeterias; algumas não possuem cafeterias, preferindo se concentrar no que fazem de melhor: torrar cafés especiais. Em sua próxima viagem a Edimburgo, passeie pela Cidade Velha e pela Cidade Nova, maravilhe-se com a beleza dos edifícios ao redor e não se esqueça de parar em uma ou duas cafeterias para comprar um pacote de café torrado com os grãos especiais de Edimburgo.
James Gallagher é um jornalista freelancer que reside na Escócia. Este é o primeiro trabalho de James Gallagher para o Sprudge.
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